Juntar todos los ingredientes secos (harina, azúcar, sal, levadura y canela en polvo). Hacer un volcán, agregar los huevos y la vainilla. Agregar la leche poco a poco e incorporar perfectamente hasta conformar una masa.

Incorporar la mantequilla, amasar hasta tener una masa suave. Fermentar hasta que doble su tamaño.

Ponchar la masa. Hacerle una marca a nuestra masa (en forma de Cruz), con ayuda de un rodillo empezar a extender cada uno de sus lados. Colócanos la placa de mantequilla y cerramos.

Sobre una superficie con harina, extender la masa y hacer el primer doblez sencillo (en forma de tríptico). Repetir el mismo procedimiento para tener dos dobleces sencillos.

Volvemos a extender y haremos un doblez doble: llevamos las dos puntas al centro (como si fuera un libro) y cerramos.

Para las figuras: estirar nuevamente nuestra masa, hacer un rectángulo lo más derecho posible y de ahí cortar formas de triángulos. En la base del triángulo cortar medio centímetro, tomar las puntas, abrir hacia fuera y enrollar el croissant. Si tú gustas, puedes colocar algún relleno.

Chocolatines: Extender la masa y cortar formas de pequeños cuadrados, colocar dos líneas de relleno (el que sea de tu preferencia). Enrolla la primer línea de relleno y cierra por completo.