Lavar, sanitizar y pelar las batatas. Cortar en cubitos y unir a huevos batidos con especias. En mi caso coloque en sartén de 18 cm Essen y di vuelta cuando el huevo coaguló y se doro la base. Dorar ambos lados (fuego corona).

}Se puede probar como yo hacer con la batata en crudo, o dorar previamente los cubitos y luego armar la tortilla!