Bacalao con garbanzos
#semanasanta
#cocinadesemanasanta
No tengo idea cómo llegó esta receta, per mi abuela paterna la hacía, y mi madre la adoptó de muy joven .. en mi familia los Viernes Santos, se comía bacalao.. y la tradición, era juntarse antes , para limpiar los garbanzos...” quien no limpia garbanzos, no come”... yo mantengo esta tradición... aunque la mesa sea chica.... esta vez vendrán los garbanzos limpios... será el aporte de mi sobrina....
Bacalao con garbanzos
#semanasanta
#cocinadesemanasanta
No tengo idea cómo llegó esta receta, per mi abuela paterna la hacía, y mi madre la adoptó de muy joven .. en mi familia los Viernes Santos, se comía bacalao.. y la tradición, era juntarse antes , para limpiar los garbanzos...” quien no limpia garbanzos, no come”... yo mantengo esta tradición... aunque la mesa sea chica.... esta vez vendrán los garbanzos limpios... será el aporte de mi sobrina....
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Dejar en remojo, con agua fría, el bacalao, más de 12 hs. Aconsejan en la heladera. Obviamente con buena tapa. Al día siguiente, hervir por 10 minutos. Una vez tibio, retirar las espinas y piel, se desmenuza. Reservar.
- 2
Los garbanzos en remojo, más de 12 hs, cambiar el agua y hervir, hasta comprobar que se desprende la piel. Cuidado que no se pase la cocción. Una vez tibia, pelarlos y reservar.
- 3
Picar la cebolla, el morrón y ajo,. Hacer un buen sofrito en una cacerola grande de buen fondo. Agregar el bacalao, en trocitos, integrar bien... condimentar, con poca o nada de sal, pimienta, ají y pimentón. Perejil y cebollita. Laurel.
- 4
Una vez integrado todo, agregar los garbanzos, sumar el caldo caliente... completar la cocción. Entre 45’ a 1 hora.?
- 5
Ajustar condimentos.. el
Pimentón es fundamental. Si queda salado (no agregue sal pero use cúbito de caldo verduras. Ojo!) agregar 1 papa.
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