Lavar bien los filetes de pescado, luego aderezarlos con el ajo, sal, pimienta y orégano, esparcir todo bien por cada filete por ambos lados. Si pueden dejarlos macerando con estos ingredientes desde la mañana aún mejor, se impregnarán más los sabores.

Al momento de cocinar, colocan la harina en un plato, pasar cada filete por ambos lados con cuidado, reservan mientras ponen una sartén con aceite a fuego medio, cuando esté bien caliente colocan los filetes enharinados para que se frían, deben quedar doraditos por ambos lados, retirarlos sobre papel toalla para que absorba cualquier exceso de aceite.

En el interín mientras van friendo el pescado, ponen a sancochar los choclos, lavan, pelan y pican el camote.

Dejan que el choclo se cocine y cuando terminen de freír el pescado, poner a freír el camote, esta vez los hice en láminas delgadas, luego hacer la sarza de cebolla con un limón, pizca de sal y mover bien.

Una vez que el choclo esté cocinado y los camotes fritos, emplatar con un filete, el choclo, una porción de camotes y la sarza de cebolla, una delicia! 😋