Lo ideal sería que los garbanzos estén activados, mínimamente 12 horas, pero también es posible hacerlo con garbanzos en lata, sin problemas. Preparamos los vegetales que utilizaremos y los salteamos con la sal y especias a gusto.

Llevamos todo a la procesadora (o licuadora) hasta obtener una textura pastosa, pero con trozos de garbanzos, no es necesario hacer una pasta. Agregamos la fécula al final.

Damos forma a los medallones y los colocamos en una bandeja aceitada. Van al horno, precalentado a 180°C calor arriba y abajo durante 10 minutos.

Se puede terminar de cocer en el horno, por 5 minutos adicionales, o dorar en una sartén con un poco de aceite por unos minutos de cada lado y listo para disfrutar!