Mientras pelamos los langostinos, podemos aprovechar las cabezas para hacer un fumet. Añadimos los langostinos y cocinamos unos minutos, añadimos la salsa de tomate incorporamos un poco de sal y cocinamos unos minutos más. Sacamos los langostinos.

Añadimos el arroz y sofreímos un par de minutos. Añadimos el vino blanco y dejamos que evapore. Añadimos la 1/2 del caldo hasta cubrir el arroz y dejamos cocinar ca fuego fuerte 10 minutos. Añadimos el resto del caldo y dejamos cocinar a fuego medio entre 5-7 minutos más, depende del arroz aquí toca ir probando el punto.

Colocamos los langostinos un par de minutos antes de apagar el fuego. Una vez hecho el arroz con el fuego apagado dejamos reposar unos 5 minutos. ¡Buen provecho!!!