Para partir tener que tener listos los ingredientes bien lavados y pelados según sea el caso, pelar el zapallo, cortarlo en trozos, luego desgranar el choclo en mi caso ya estaba listo, lavar y pelar las papas, pelarlas y picarlas, picar el queso en cuadritos.

Una vez terminado de preparar los ingredientes a preparar el aderezo: en una olla colocan un poquito de aceite, agregan la cebolla, el ajo, la sal, pimienta, ají amarillo, el palillo, orégano y comino, lo fríen bien.

Luego añaden el choclo, las papas, las arverjitas, el zapallo, mueven y agregan agua hirviendo hasta que lo tape bien y dejar cocinar hasta que hierva.

Cuando verifiquen que todo se cocinó puedes pinchar las papas y el zapallo con un cuchillo y ver si ya están listos, procedemos a aplastar el zapallo y las papas con un tenedor para que le dé la textura típica del locro.

Finalmente agregan la mantequilla lo revuelves, luego el perejil y culantro, mueven y bajan el fuego, dejan que de un último hervor y listo. A comer