Hacer el relleno el día anterior. Lavar bien las acelgas, sacar las puntas de los tallos. Un poco. Y cortar bien chiquito el resto de los tallos y con el aceite súper caliente colocar los tallos súper chiquito a cocinar.

Cuando estén ya listos, colocar las hojas de las 2 acelgas cortadas lo más chicas posible, cocinar apenas 5 min.

Sacar del fuego y escurrir la acelga durante 1 hora.

Colocar sal y el resto de los ingredientes al otro día a la hora de utilizar el relleno. Y mezclar con la paleta y queso cortados bien chiquitos.

Para la masa de las frilloas: 2 huevos, 1 litro de leche e ir incorporando harina hasta tomar una consistencia no tan líquida ni muy espesa. Mezclar bien para evitar los grumos puedes utilizar batidora o licuadora. Y una cucharadita de sal. Sartén caliente antiadherente y hacerlas 1 por una y finas.

(Salsa blanca) - 300 ml de leche, 1 caldo de verduras, 1 cucharada colmada de maizena. Mezclar bien y poner al fuego hasta que rompa el hervor revolviendo constantemente y hasta llegar a tener una crema lisa y ligera.