Comenzamos desgrasando un poco el matambre y luego salpimentar.

Cortar los tomates en rodajas, también pueden usar salsa de tomate casera o cherrys.

Condimentar los choclos con sal y pimienta abriendo levemente la chala sin retirarla.
Calentar la plancha (previamente curada con aceite), colocar los choclos e ir girándolos con frecuencia hasta que estén en término medio.

Luego, vamos a colocar el matambrito del lado de la carne (así cuando se lo da vuelta y se le pone la cobertura la misma no queda sobre la grasa, ya que a no todos les gusta de esa manera).

Una vez cocinado de ese lado (aproximadamente 15 minutos), darlo vuelta quedando la grasa hacia abajo, agregarle el tomate y la mozzarella rallada. Podemos cubrir con papel aluminio así se gratina bien.