En un bol grande ponemos la sémola, el azúcar, la esencia de vainilla y la sal.

Agregamos la mantequilla o bien derretida o bien a temperatura ambiente para que sea fácil mezclar hasta que la sémola se junte en migas.

Apartamos dos puñados de la mezcla

En el resto, echamos el gasificante y vamos añadiendo leche poquito a poco hasta conseguir una masa húmeda pero no líquida.

Dejamos reposar 15 min. Pasado ese rato, la masa adquiere un aspecto más seco, como arena húmeda pero esponjosa

Untamos una sartén pequeña con mantequilla.
De la mezcla apartada cogemos la mitad para cubrir el fondo.

Echamos la masa reposada, aplanamos bien y le damos forma redondeada con una cuchara o los mismos dedos. Intentamos que no sea muy gorda

Ponemos el fuego medio y dejamos unos 5 - 8 min.

Cubrimos con la mezcla apartada restante para que al dar la vuelta la harcha no se pegue al plato.
Volteamos y dejamos cocer 5 min más o menos por el otro lado.
Listo