Curry rojo de pollo y verduras

Name: Curry rojo de pollo y verduras
Cuisine: españolas
Ingredients: 2 pechugas de pollo; 1 cebolla; 1 diente ajo; 1 tomate; 1/2 berenjena; 1/2 calabacín; 2 puñados espinacas; 1 vaso caldo de pollo; 1 cucharadita pasta de curry rojo; 1 vaso leche de coco; 1 cucharadita salsa tailandesa de pescado

angeldef @angeldef

Curry rojo de pollo y verduras

Guardada

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Ingredientes

2pechugas de pollo
1cebolla
1 dienteajo
1tomate
1/2berenjena
1/2calabacín
2 puñadosespinacas
1 vasocaldo de pollo
1 cucharaditapasta de curry rojo
1 vasoleche de coco
1 cucharaditasalsa tailandesa de pescado

Guardada

Paso a paso

1

Cortar el pollo en dados y marcarlos en una sartén con un poco de aceite. Reservar.
2

Sofreír la cebolla, el ajo y el tomate pelado en trozos pequeños. Añadir el calabacín y la berenjena y más tarde el pollo.
3

Poner la pasta de curry y disolverla con el caldo y la leche de coco. Añadir la salsa de pescado.
4

Cocinar 3 o 4 minutos a fuego vivo y después bajarlo y cocinar otros 5 minutos.
5

Agregar las espinacas y dejar 5 minutos más.