Batir con batidora los huevos hasta que estén blancos, agregar el azúcar, continuar batiendo.

Cuando se integre el azúcar, agregar la esencia, y el aceite de a poco en hilo.

Agregar el jugo de limón. Dejar de batir con máquina y agregar ralladura de limón, y de apoyo agregar harina tamizada, con movimientos envolventes.

Colocar en pirotines, del tamaño deseado, llenar hasta los 2/3 de capacidad

Cocinar en horno precalentado a fuego medio durante aproximadamente 15' a 20'

Dejar enfriar y si se prefiere decorar con glasé, chocolate negro cobertura o frosting.