En un bowl mezclar los huevos, leche, esencia de vainilla y harina. Agregar azúcar o edulcorante a gusto. Dejar reposar 30 minutos en la heladera

Colocar un poco de manteca en una sartén de teflón y agregar un poco de la mezcla. Agregar las manzanas cortadas en gajos y agregar un poco más de la mezcla. Cocinar unos minutos a fuego bajo de ambos lados. Así cocinar todos los panqueques.

Una vez todos los panqueques hechos, colocar en la misma sartén una cucharada de manteca y cubrir con un poco de azúcar. Colocar el panqueques y cocinar que fuego bajo. Una vez se formen burbujitas doradas a los costados del caramelo. Desmoldar. Servir