Berlinesas

Name: Berlinesas
Yield: 15 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 500 gr harina; 30 gr levadura fresca; 50 gr azúcar; 2 gr sal; 2 huevo; 20 ml ron; 10 ml aceite; 125 ml leche; 500 ml aceite; 300 gr mermelada; 250 gr azúcar glass

Castellanos González Eduardo Neri @oax_eduwkg

OAXACA

#Berlinesas1

Berlinesas

Castellanos González Eduardo Neri @oax_eduwkg

Guardada

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Ingredientes

1 hora 30 minutos

15 raciones

Masa
500 grharina
30 grlevadura fresca
50 grazúcar
2 grsal
2huevo
20 mlron
10 mlaceite
125 mlleche
Freír y decorar
500 mlaceite
300 grmermelada
250 grazúcar glass

Guardada

Paso a paso

1 hora 30 minutos

1

Mezclar los ingredientes secos
2

Integrar la leche con la levadura
3

Añadir los huevos
4

Amasar por 4 minutos aproximadamente e incorporar el aceite y ron
5

Fermentar por una hora o hasta que doble su tamaño
6

Pochar y amasar otro poco
7

Estirar la masa
8

Con ayuda de un cortador redondo, hacer las formas
9

Volver a fermentar las formas hasta que aumenten su tamaño y poner en una cacerola aceite
10

Una vez caliente el aceite, poner las formas, si flotan quiere decir que el aceite está en su punto, deben estar aproximadamente un minuto por lado, como una especie de dona
11

Retirar una vez que adquiera un color doradito, en un papel absorbente colocarlas
12

Se les hace una pequeña abertura para que se rellenen
13

Se rellenan y se espolvorean con azúcar glass