Yapingacho ecuatoriano

Name: Yapingacho ecuatoriano
Yield: 6 porciones
Cuisine: colombianas
Ingredients: 5-6 papas grandes cocinadas; 1/2 taza queso mozzarella rallado; 1 cebolla de huevo; 2 cucharadas mantequilla; al gusto Sal y color (achiote); Curtido de tomate y cebolla; rodajas Aguacate en; Chorizo o salchicha; Salsa de maní; Lechuga

Yeimy A. Salazar G. @cook_yeimy

Yapingacho ecuatoriano

Yeimy A. Salazar G. @cook_yeimy

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Ingredientes

1 h 20 min

6 porciones

5-6papas grandes cocinadas
1/2 tazaqueso mozzarella rallado
1cebolla de huevo
2 cucharadasmantequilla
al gustoSal y color (achiote)
Acompañar con
Curtido de tomate y cebolla
rodajasAguacate en
Chorizo o salchicha
Salsa de maní
Lechuga

Guardada

Paso a paso

1 h 20 min

1

Majar o triturar la papa cocida.
2

Caramelizar la cebolla picada en cuadros con la mantequilla, el color y la sal.
3

Mezclar la papa majada con la cebolla y dejar reposar 30 min a temperatura ambiente.
4

Pasados 30 min empezar a armar la mezcla anterior haciendo una masa plana y agregando en el centro el queso rallado y cerrando en forma de ovalo plano.
5

Dejar reposar en la nevera por 30 min.
6

Al pasar este tiempo dotarlos por ambos lados en un sartén antiadherente.