Tarta de crema con frutas frescas

Name: Tarta de crema con frutas frescas
Yield: 6 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: Para la masa quebrada; 250 gr harina; 2 huevos; 5 gr sal(una cucharadita); 125 gr mantequilla; Para la crema pastelera; 1 litro entera; 200 gr azúcar; 70 gr maicena; 6 yemas de huevo; 20 gr mantequilla; 1 palito canela en rama; La peladura de un limón; 1 sobre azúcar avainillado; Para el almíbar; 1 sobre gelatina neutra 10gramos; 2 cucharadas colmadas azúcar; 1 vaso agua(250 ml); al gusto Frutas

Judith Alberich Frances @14judith

Sabadell

Refrescante y deliciosa!!!
Esta echa con masa quebrada, crema pastelera y pintada con un almíbar con gelatina animaros a hacerla que os va a encantar!!!!🍑🍓🍍🥝

Tarta de crema con frutas frescas

Judith Alberich Frances @14judith

Sabadell

Refrescante y deliciosa!!!
Esta echa con masa quebrada, crema pastelera y pintada con un almíbar con gelatina animaros a hacerla que os va a encantar!!!!🍑🍓🍍🥝

Guardada

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Ingredientes

2horas aprox

6 raciones

Para la masa quebrada
250 grharina
2huevos
5 grsal(una cucharadita)
125 grmantequilla
Para la crema pastelera
1 litroentera
200 grazúcar
70 grmaicena
6yemas de huevo
20 grmantequilla
1 palitocanela en rama
La peladura de un limón
1 sobreazúcar avainillado
Para el almíbar
1 sobregelatina neutra 10gramos
2 cucharadas colmadasazúcar
1 vasoagua(250 ml)
al gustoFrutas

Guardada

Paso a paso

2horas aprox

1

Empezaremos haciendo la crema.Para ello ponemos en un cazo 750ml de leche junto con la piel del limón, la rama de canela y el sobre de azúcar avainillado.Lo dejaremos hasta que rompa a hervir y apagaremos el fuego y lo dejaremos tapado para que se infusione.Dejamos hasta que se enfríe
2

Ponemos el resto de la leche 250 ml en un bol junto a las yemas, el azúcar y la maicena y removemos muy bien hasta que quede todo completamente integrado.
3

Cuando esté fría la leche que teníamos infusionando la colamos y la incorporamos a la mezcla de las yemas.Removemos.
4

Lo volvemos a incorporar a una olla y lo llevaremos a fuego lento y removiendo sin parar hasta que espese(no debemos dejar de remover así evitaremos que se nos pegue y se nos hagan grumos)
5

Una vez lista la crema incorporamos la mantequilla y mezclamos y la tapamos inmediatamente con papel film pegado a la crema así evitamos que se haga costra.Dejamos enfriar.
6

Ahora prepararemos la masa quebrada.
Ponemos en un bol la harina previamente tamizada e incorporamos la sal y la mantequilla en pomada.Mezclamos con una cuchara.
7

Incorporamos los huevos.Mezclamos con las manos.
8

Ponemos un poco de harina sobre el mármol y sacamos la masa.Amasamos desde una punta a en medio y desde la otra en medio hasta que la masa quede como la de la foto.
9

La tapamos con un trapo y la dejaremos reposar 30 min
10

Pasado el tiempo la sacamos y con un rodillo damos la forma.Espolvoreamos un poco de harina sobre el molde que vayamos a utilizar y la ponemos encima procurando que cubra todas las esquinas.
11

Con el mismo rodillo lo pasamos un poco por encima y se cortara lo restante de la masa que sobre por los lados.Ponemos encima papel de plata y unos garbanzos, judías... para que haga peso y no se nos suba la masa
12

Y al horno precalentado a 180 grados arriba y abajo durante 25 minutosPasado el tiempo lo sacamos quitamos los garbanzos y el papel de plata, subimos el horno a 200 grados y lo volvemos a poner durante 8 min.
13

Pasado el tiempo lo sacamos lo dejamos enfriar y lo ponemos encima de la bandeja donde lo vayamos a servir. Cuando ya tengamos templada la crema lo rellenamos con la crema.
14

Cortamos las frutas y decoramos al gusto
15

Y preparamos el almíbar ponemos en un cazo la mitad del agua, junto con el azúcar y la gelatina y mezclamos con una cuchara.Mientras en un cazo calentamos el resto del agua y una vez caliente lo agregamos a la mezcla de la gelatina
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Mezclamos con una cuchara y dejamos que se enfríe y lo pintamos por encima
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Y a la nevera para comer fresquito!!!yo lo hice de un día para otro!!!