🇪🇸LECHE FRITA🇪🇸
La Leche Frita es uno de los postres, de elaboración casera, más tradicionales de España, aunque es más típico en el norte de España.
Sobre su origen varias comunidades afirman que es suyo, en este caso Castilla León y el País Vasco, siendo San Sebastián y Valladolid algunas de las regiones que más reclaman la propiedad del origen de la leche frita porque dicen que tienen la auténtica receta.
La Leche Frita es un postre muy sencillo cuyos ingredientes básicos son la leche, la harina, el huevo y el azúcar. Normalmente se toma como postre, aunque también puede comerse para merendar. Se suele presentar con forma cuadrada o rectangular con unas dimensiones aproximadas de 3-5 cm y un espesor que no debe superar los 2 cm. Su textura es suave y blanda, tiene un color pálido y su superficie se espolvorea con una mezcla de azúcar y canela.
🇪🇸LECHE FRITA🇪🇸
La Leche Frita es uno de los postres, de elaboración casera, más tradicionales de España, aunque es más típico en el norte de España.
Sobre su origen varias comunidades afirman que es suyo, en este caso Castilla León y el País Vasco, siendo San Sebastián y Valladolid algunas de las regiones que más reclaman la propiedad del origen de la leche frita porque dicen que tienen la auténtica receta.
La Leche Frita es un postre muy sencillo cuyos ingredientes básicos son la leche, la harina, el huevo y el azúcar. Normalmente se toma como postre, aunque también puede comerse para merendar. Se suele presentar con forma cuadrada o rectangular con unas dimensiones aproximadas de 3-5 cm y un espesor que no debe superar los 2 cm. Su textura es suave y blanda, tiene un color pálido y su superficie se espolvorea con una mezcla de azúcar y canela.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Mise en place de todos nuestros ingredientes.
- 2
Poner 500 ml de leche al fuego a temperatura media, solo dejar que se acerque al punto de ebullición.
- 3
Cuando la leche ya esté caliente agregar cáscara de naranja, de limón y agregar la Canela. Dejar que se infusionen por 10 minutos.
- 4
Posteriormente agregaremos las yemas de huevo en un bowl, agregar azúcar y mezclar.
- 5
Después en 250 ml de leche agregar maicena y harina. Que quede todo bien incorporado.
- 6
Posterior a esto, agregar la mezcla de la leche, harina y maicena, a la mezcla de huevo y azúcar.
- 7
Toda la mezcla se agrega a la leche infusionada cuando este aproximadamente a 40 y 70°C (se retiran las cáscaras de la leche), y mover bien con ayuda de un batidor globo.
- 8
Al instante comenzará a espesar la mezcla, se debe estar atento y mover constantemente.
- 9
Retira del fuego y agregar un chorrito de vainilla y la mantequilla, con la temperatura de la mezcla será suficiente para integrar estos dos últimos ingrediente.
- 10
Finalmente agregar la mezcla a moldes previamente engrasado.
- 11
Vitafilmar pero que el plástico toque la superficie para evitar la formación de nata.
Alisar las superficies, esperar que esté a temperatura ambiente unos 20 minutos y para proceder a meter los moldes al refrigerador.
- 12
La espera en el refrigerador será de 2 a 3 horas... si se desea dejar más tiempo esta perfecto.
- 13
Una vez pasara las 3 horas, es momento de desmoldar la leche, para proceder a freír.
- 14
Preparar el mise en place para la fritura.
Colocar en platos por separado, 2 huevos batidos, harina cernida, azúcar, y pan molido. - 15
Pasar una parte de la leche en harina, después en huevo y finalmente en pan molido.
- 16
En un recipiente, poner a calentar aceite para realizar una fritura completa de la leche.
- 17
Una vez que quede dorada la leche frita, escurrir y pasar por azúcar.
- 18
Montar la leche frita en la presentación que más agrade.
- 19
Al partir lanleche frita se debe apreciar una consistencia Lisa y suave.
- 20
¡Que aproveche! 🍽🇪🇸
- 21
Este postre es ideal para acompañarlo con un vino blanco afrutado, un Albariño por ejemplo.
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