Cortar la cebolla de verdeo separando por un lado la parte de la cebolla y por otro la parte de la hoja. En una sartén colocar un chorrito de aceite y una vez que se encuentre caliente, incorporar la parte de la cebolla de verdeo para que se dore.

Pelar y cortar la zanahoria bien finita e incorporarla a la sartén junto con la cebolla de verdeo.

Cuando la zanahoria se encuentre blandita colocar el pescado en la sartén e ir cocinando de ambos lados.

Una vez que el pescado se encuentre cocido, agregar la crema de leche y unos pedazos de roquefort o queso azul. Dejar calentando la salsa y condimentar a gusto.

En otra sartén, colocar aceite en cantidad abundante. Pelar y cortar las papas de la forma que más nos guste y colocarlas en el aceite caliente. Una vez que se encuentren doradas, retirar y colocar en un recipiente cubierto con servilletas para que absorban el excedente de aceite. Condimentar a gusto.