Rehogar en una olla con aceite a fuego medio las cebollas y la parte blanca de la cebolla de verdeo (todo picadito). Luego, añadir el morrón. Cocinarlos por unos 5 minutos hasta que comiencen a tomar color y ablandarse.

Incorporar a la preparación el pollo cortado en cubos pequeños y el caldo. Condimentar y cocinar unos minutos.

Una vez listo, retirar del fuego y añadir los tomates, el choclo y las aceitunas. Dejar enfriar.

Comenzamos con el armado, colocar un poco de relleno en el centro de la tapa de empanada, media cucharadita de huevo y la parte verde de la cebolla de verdeo. Doblar la empanada, sellar bien los bordes suavemente con los dedos y hacer el repulgue.