Mezclamos la harina de trigo con una cuchara de harina de maíz. Salpimentamos los filetes de merluza por los dos lados. (Yo los salpimente y luego añadi un poco de perejil en los filetes, y también añadi lo mismo al huevo batido).

Pasamos primero los filetes de merluza ya salpimentado por harina y luego por el huevo batido. Después pon a calentar una sartén con un chorro de aceite y haz los filetes de merluza hasta que cuaje el huevo y queden doraditos.