Preparación de los ingredientes. Cascar los huevos y separar las yemas de las claras en bol diferentes

Mezclar con la ayuda de unas varillas mecánicas las yemas con la mitad del azúcar. Agregamos la leche poco a poco y continuamos mezclando

Incorporamos la harina y mezclamos hasta lograr una masa homogénea y reservamos

En el bol donde están las claras, batimos bien hasta que estén a punto de nieve. Añadimos el azúcar restante y seguimos batiendo. Agregamos la sal y la esencia de vainilla. Batimos hasta que se logré una masa bien espesa

Mezclamos las dos masas con ayuda de una paleta plástica o de madera. Siempre moviendo de abajo hacia arriba tratando de ir dándole aire.

Desmoldamos y listo para servir