Preparamos el caldo, en una olla ponemos, las patas de pollo, las patatas, los calçots, las zanahorias, salsa romesco, un poco de sal y aceite, cubrimos de agua, y cocemos a fuego lento 1 h 30 min.

En un paellon, sofreímos los tieabeques y retiramos, sofreímos la cebolla, el ajo, y el tomate, cada ingrediente a su tiempo, añadimos el colorante y sofreímos todo bien.

Cuando esté bien sofrito el tomate, añadimos los fideos y los sofreímos un poco.

Colamos el caldo de la cocción, y retiramos las patas de pollo para incorporarlas a la fideuá más tarde.