Masa de pizza: Coronar la harina, incorporar la sal sobre los bordes de la harina para que no se mezcle con la levadura. Agregar el agua, la levadura y el aceite. Integrar y dejar levar al doble.

Armado de prepizzas: Poner un poco de harina sobre la mesada y sacarle el aire a la masa, apretando con la palma de las manos, cortar la masa en 4 o 6 partes y hacerlas un bollito, reservalos tapados. Luego de unos minutos estirar con palote dándole forma redonda, disponer en placa con un poco de harina o aceite. Agregar la salsa y al horno hasta que se dore abajo. Retirar y reservar.

Pelar tomates: (Para pelar tomates fácilmente, sumérgelos por 1 minuto en agua hirviendo con un corte en cruz sobre la piel) En una olla con agua hirviendo colocar los 8 tomates, cuando la piel empiece a salirse retirar del fuego y pasar por agua fría, para poder pelarlos mejor.

Salsa de tomate para prepizzas: Si vas a hacer la Salsa de Tomate con tomates enlatados no hace falta pasar los tomates por agua hirviendo. En una olla a fuego medio coloca el aceite y cuando esté caliente poner la cebolla picada en cubos y los dientes de ajo triturados; remover hasta que se cristalicen. Luego colocar los tomates y machucarlos con una cuchara de madera; agregar la sal, pimienta, el orégano, el azúcar.

Para bajar la acidez a los tomates al usarlos en salsas o rellenos, agregarles siempre un poquito de azúcar. Continuar incorporando la media taza de agua, y por último agregar las ramas de albahaca. Remueves todo y dejas la olla tapada por 10 minutos o hasta que hierva para que se termine de cocinar la salsa. Luego retirar la Salsa de Pizza del fuego y dejar reposar por unos minutos. Si te gusta que la salsa quede con trozos de tomate y cebolla, dejarla así.