En primer lugar, aliñaremos el requesón con un poco de ajo en polvo, sal y unas gotitas de zumo de limón. Mezclamos bien. Abrimos el pan y untamos el requesón (unas 2 cucharadas por pan), colocamos encima la rúcula, unas lonchas finas de salmón ahumado, la chalota en rodajas muy finitas, alcaparras, los pepinillos en vinagre a rodajitas pequeñas, el tomate también en rodajas muy finas y el aguacate en lajitas finas.