Si tienes los brotes de canónigos o rúcula lo ponemos en la fuente donde vamos a hacer la ensalada, luego cortamos en rodaja el tomate, siguiente escurres la burrata y lo pones encima de los tomates(le haces una cruz a la burrata)

A continuación hacemos el pesto, que también nos sirve para acompañar con cualquier tipo de pasta, si tienes Thermomix bien y sino también 😊 echamos en el vaso el queso parmesano y trituramos 3 a 4 golpes de turbo. Añadimos las hojas de albahaca, los piñones(previamente tostado), un ajo y la sal; programamos 15 seg a vel 5-8.

Por último pesa el aceite y incorpóralo poco a poco a velocidad 5 a través del bocal. Cuando esté todo mezclado, tendrás listo el pesto.

Se lo echas encima de la burrata a gusto sin pasarse 😋