Primero haremos un sofrito con el calabacín, la cebolla, los pimientos y la carne picada. Lo iremos rehogando y echándole las especias como el perejil, el orégano, etc. Darle un toquecito con el vino blanco. Este paso es muy relativo, podéis hacer un sofrito a vuestra manera, tipo para una pasta o para una boloñesa.

A la vez que se fue haciendo el sofrito, laminé las berenjenas (no muy gruesas) y las dejé en un escurridor echándoles sal por encima para que suelten todo el agua que llevan, durante unos 30 min.

Pasar por la sartén las berenjenas para dotarlas por ambos lados.

En una fuente para horno, untarla con un poco de AOVE y poner la primera capa de berenjenas. Después poner el sofrito encima y de nuevo otra capa de berenjenas, y así hasta que queráis hacerla de alta. Acabar con berenjenas arriba.

Hacemos la bechamel y la echamos por encima de nuestra moussaka, después le ponemos el queso para gratinar y al horno a 180° durante unos 35 minutos.