Calentar en un cazo 600 ml. de leche con el azúcar, removiendo hasta que el azúcar se disuelva.

Diluir la harina de maíz refinada en los 200 ml. de leche restantes.

Añadir la leche con la harina de maíz diluida al cazo y cocer a fuego lento hasta que comience a espesar.

Retirar el cazo del fuego, añadir el agua de azahar y remover bien hasta que se integre por completo.

Esperar unos minutos para que la mezcla se atempere un poco y verter sobre los recipientes donde se vaya a comer.

Tapar los recipientes con papel film, tocando el papel la mezcla para que no se ha costra, y enfriar en la nevera hasta que se solidifique por competo.

Cuando se vaya a servir, retirar el papel film y espolvorear con pistachos molidos al gusto.