Lemon pie 🥧🍋

Name: Lemon pie 🥧🍋
Cuisine: uruguayas
Ingredients: 500 ml leche; 250 gr azúcar; 250 ml jugo de limón; 5 yemas de huevo; 60 gr maicena; 50 gr manteca; Opcional unas gotitas de colorante naranja o amarillo; 150 gr manteca fría; 100 gr azúcar; 250 gr harina; 1 huevo; Pizca sal; Tapita vainilla; Opcional ralladura de limón; 5 claras de huevo; Azúcar

DANI COOK @daniME

Lemon pie 🥧🍋

Guardada

Compartir un Cooksnap

Imprimir

Ingredientes

2hs

PARA EL CURD DE LIMÓN:
500 mlleche
250 grazúcar
250 mljugo de limón
5yemas de huevo
60 grmaicena
50 grmanteca
Opcional unas gotitas de colorante naranja o amarillo
PARA LA MASA SABLEÉ:
150 grmanteca fría
100 grazúcar
250 grharina
1huevo
Pizcasal
Tapitavainilla
Opcional ralladura de limón
PARA EL MERENGUE:
5claras de huevo
Azúcar

Guardada

Paso a paso

2hs

1

PARA EL CURD DE LIMÓN:
Poner la leche y el azúcar a hervir, revolver constantemente.
En un bowl poner el jugo de limón, la maicena y las yemas, mezclar muy bien para que no queden grumos.
2

Cuando hierva la leche, con un cucharón pondremos un poco en la mezcla del bowl y uniremos.
Pasaremos la mezcla del bowl a la olla con leche.
Revolveremos sin parar hasta que espese.
Cuando esté pronto, le agregaremos la manteca.
Opcional, poner un papel film arriba de la preparación para que no se forme la capita dura, yo no lo hice.
3

PARA LA MASA SABLEÉ:
Poner la harina, el azúcar, la pizca de sal y la manteca cortada en cubos.
Ir formando un arenado.
4

Cuando el arenado esté pronto, agregaremos el huevo y la vainilla.
Con mucha paciencia iremos formando la masa.
Tengan en cuenta que es una masa que al principio se rompe fácil y cuesta mucho armarla.
5

Luego de lograr una masa homogénea, la pondremos en una bolsita o en su defecto en papel film, y la pondremos en la heladera por lo menos 30 min.
6

Luego de pasado 30 min, la estiraremos (medio cm aprox) y la pondremos en una tartera.
Pincharemos toda la masa con un tenedor pues tiende a inflarse.
La llevaremos a un horno precalentado a 180 grados, por aprox 15 min (dependerá de cada horno)
7

‼️DATO‼️ yo usé una tartera desmontable, para que fuera más fácil sacarla del molde.
Si la masa (luego de cocida) se rompe un poquito intentando sacarla, no pasa nada.
8

PARA EL MERENGUE:
Pondremos en un bowl de aluminio las yemas y el azúcar y las llevaremos a baño María.
Siempre revolviendo, hasta que el azúcar se disuelva.
9

‼️DATO‼️La cantidad de azúcar siempre será el doble que de yemas.
Así que, 1 medida de yemas, 2 medidas de azúcar.
10

Cuando el azúcar esté disuelta, la pondremos en la batidora, a máxima potencia por 8 min aprox.
11

PARA MONTAR EL LEMON PIE:
Cuando la masa esté fría, la desmoldaremos y le pondremos el curd de limón.
Por encima, el merengue.
Pueden poner el merengue de la manera que ustedes prefieran.
(Parece que me quedó naranja pero es por la luz😅)
12

Luego, pueden quemar el merengue usando un soplete, encendedor o un horno bien caliente.
En este caso, yo no lo hice.
13

Y ✨voilà✨ Lemon pie para la merienda.
Cualquier consulta, no duden en escribirme🥰