En una olla vamos agregar la mantequilla, jugo de limón, azúcar(85gr) y vamos a dejar que llegue a punto de ebullición y agregamos la ralladura de limón

En un bowl aparte batir el huevo y el azúcar(65gr) blanca restante a punto de listón
atemperar con la mezcla anterior una vez que esté hirviendo
Regresar al fuego y cocinar hasta espesar, reservar y usar

Para el bizcocho batir a punto de listón las yemas y el azúcar glass, agregamos la cucharita de vainilla

Con las claras y la otra cantidad de azúcar blanco hacemos un merengue francés

Agregar la mezcla de las yemas con el merengue francés, alternar con la harina integrando de manera envolvente

Vaciar en una charola con papel estrella y extender la mezcla formando un rectángulo, hornear a 180° por 20 min

Retiramos del horno, desmoldamos sobre un paño húmedo agregamos la crema de limón y enrollamos al final decoramos.