Colocar todos los ingredientes en un bowl. Integrarlos. Bajar a la mesada y amasar hasta obtener un bollo liso. Envolver en film y llevar 1 hora a la heladera.

Estirar la masa en forma rectangular. Hacer unas marcas dividiendo la masa en 3. Colocar 50gr de manteca pomada en la parte central y uno de los laterales, espolvorear con fécula. Plegar la parte sin manteca sobre el centro y después la otra parte sobre ésta última.

Estirar nuevamente. Hacer unas marcas dividiendola en 4 partes. Colocar 35gr de manteca en las dos partes centrales y espolvorear con fécula.

Plegar los laterales hacia el centro, untar uno de los lados con los 15gr de manteca restante, espolvorear con fécula y plegarlo. Envolver en film y volver a la heladera por una hora (o como hice yo, lo dejé toda la noche).

Dividir la masa en 2. Estirar la masa de unos 4mm de espesor. Cortar cuadrados de 8x8cm.

Cortar cubitos de membrillo y batata, colocarlo en el centro del cuadrado.

Pinceles otro cuadrado de masa con agua, tapar y presionar bien alrededor del cubo de dulce para asegurar el cierre. En el video se ve como terminarlo.

Una vez todos los pastelitos armados. Poner a calentar el aceite. Uno tiene que estar a 120°C y el otro a 180°C.

Freír los pastelitos por 6 a 8 minutos en una fritura a baja temperatura (120°). Peinar con un tenedor para abrir los pliegues del pastelito.

Pasar a la otra fritura (180°) hasta dorar. Colocarlos en una placa con papel absorbente. Ponerlos de lado para que drene el aceite.

Ponerles almíbar por encima y decorar con granas de colores.

La receta es de la genia de Isabel Vermal. Pueden buscarla en Facebook o en YouTube.