Cocinar en agua la Alcayota 1 hora. Al otro día cocinar otra hora más y dejar enfriar. Partir al medio a lo largo.

Yo me puse guantes y me resultó mucho más fácil separar las semillas de la pulpa. Con esta Alcayota salió 2.100 kg de pulpa. Se aprovecha mucho y se desperdicia muy poco.

Es importante poder pesar la cantidad de pulpa para integrar la cantidad justa de azúcar, el recipiente pesaba 850 gr.
Agregar el azúcar el 🍋 y vainilla o esencia de vainilla, si te gusta el clavo de olor le pones 5 si no nada. Dejar Macerar 24 hs o 12 hs. En la olla que lo vas a cocinar tapada hasta la mitad tiene que respirar.

Al día siguiente cocinar 1 hora hora y media hasta que quede el punto que te gusta. Luego con agua hirviendo limpiar los frascos y envasar como los otros dulces. Si los vas a guardar es importante que los etiquetes. También le podés agregar nueces