Matajibaros de plátanos burros
Desde el siglo XIX se hacen los matajibaros en Cuba. Según cuentan, los Mambises (Guerreros cubanos) los hacían y los echaban en sus bolsos y les duraba varios días. Lo original es hacelo con plátanos machos, pero cuando no hay, tenemos que sustituir con los que tengamos a mano. Esta receta la aprendí con una amiga de la provincia de Las Tunas, Cuba, llamada Sílvia.
Matajibaros de plátanos burros
Desde el siglo XIX se hacen los matajibaros en Cuba. Según cuentan, los Mambises (Guerreros cubanos) los hacían y los echaban en sus bolsos y les duraba varios días. Lo original es hacelo con plátanos machos, pero cuando no hay, tenemos que sustituir con los que tengamos a mano. Esta receta la aprendí con una amiga de la provincia de Las Tunas, Cuba, llamada Sílvia.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Lave y pele los plátanos. Cortamos en ruedas de una pulgada más o menos y póngalos a freír en abundante aceite
- 2
Reservamos en un bol junto con los chicharones y los dejamos refrescar (es importante porque los vamos a moler y pueden quemarnos)
- 3
Mientras se enfrían los plátanos, cortamos las especias en brunoise pequeño y las sofreímos en la manteca. Reservamos
- 4
Una vez fríos pasamos los plátanos y los chicharones por una máquina de moler carnes
- 5
Mezclamos con el sofrito de las especias, ponemos sal al gusto y hacemos bolas tomando un poco de la mezcla con la mano.
- 6
Especiales para a acompañar con unas costillas de cerdo fritas.
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