Lavamos y cortamos a brunoise las verduras. Reservamos.

Abrimos el bote de garbanzos bio y escurrimos el caldo que puedan tener. Volcamos los garbanzos a un bowl y añadimos las verduras cortadas. Con dos cucharas removemos todo, añadimos sal al gusto, ajo en polvo y AOVE. Lo llevamos a la nevera 15 minutos.

En un cazo con abundante agua llevamos a ebullición con un poco de vinagre y añadimos los huevos cuando esté hirviendo el agua. Los dejaremos a fuego alto durante 6 minutos. Para que la yema del huevo.
Transcurrido el tiempo de cocción dejaremos enfriar los huevos poniéndoles agua fría.

Transcurridos los 15 minutos del bowl en la nevera lo sacamos y peleamos los huevos y los añadimos a la ensalada agregando por encima un poco de sal y AOVE.
Emplatamos y a comer ❤