Cortar el pan en cubos chicos, quitando la corteza si es muy oscura o dura y disponer en un bowl. Verter la leche tibia con el azúcar y la esencia de vainilla sobre el pan. Revolver para que todo el pan quede húmedo y reservar.

Para el caramelo: yo puse el molde savarin sobre la hornalla y puse el azúcar, dejar derretir hasta que se forme el caramelo y lo distribuis por todo el molde. Dejar enfriar.

Mientras se enfría el caramelo vas a revolver el pan para terminar de desmenuzarlo y le vas a agregar los huevos batidos, la ralladura de limón y las pasas de uva. Revolve bien y volcalo el el molde.
Llevar a baño maría al horno a 180°-190° por 35-45 min. Pinchalo y si sale seco está listo. Déjalo enfriar bien y desmóldalo.