Em uma panela, em fogo médio, refogue, com azeite, cebola e alho picados. Adicione uma lata de tomate pelado. Tempere com sal, pimenta do reino e orégano a gosto.
Quando o molho já estiver encorpado, acrescente folhas de manjericão.

Coloque todo o molho em um refratário.
Por cima, disponha, de forma intercalada, berinjela, tomate e abobrinha cortados em rodelas. Tente cortar todos da mesma espessura, para assarem por igual.
Se quiser, também pode colocar cebola e pimentões em rodelas.

Tempere os vegetais com sal, pimenta do reino e orégano. Regue com azeite e coloque folhas de manjericão por cima.
Pode pôr tomilho também.