En un sartén colocar el aceite de oliva a calentar y agregar los ajos sofreír.
Cortar la hojas de acelgas en trozos medianos.

Ya con el ajo salteado incorporar la acelga cortada y mezclar.
Condimentar con sal y pimienta y reservar.
Batir (yo lo hice con la mini pimer) el agua de los garbanzos hasta que se forme un poco de espuma, agregar los huevos.

Batir los huevos con el agua de los garbanzos y condimentar con sal y pimienta (solo un toque). Agregar esta mezcla sobre las acelgas que teníamos reservadas.

Cocinar unos segundos y mezclar como si fueran huevos revueltos y volver a formar como una tortilla, dejar cocinar unos minutos y dar vuelta para que se doren ambos lados y listo para disfrutar con una ensalada o cualquier otra cosa. Sirve para una cena liviana, un desayuno contundente… mil opciones!