Budín de limón 🍋con cáscaras glaseadas y glasé real
Paso a paso
- 1
Tamizar los secos, harina, polvo de hornear y fécula y reservar. Batir la manteca que debe estar pomada (tuve que ponerla 20' al microondas porque hace frío y no se ablanda fácil) junto con el azúcar
- 2
Batir hasta lograr un cremage (cremado) que tul mi lenguaje🤣🤣 y luego cáscar cada huevo e incorporarlo y batir hasta integrar todo
- 3
Añadimos los secos tamizados. Rallamos la cáscara de 1 limón y batimos hasta incorporar todo
- 4
Llevamos la mezcla a la budinera con spray desmoldante y agregamos la mezcla espátulamos por el centro de modo que cuando crezca no se rompa tanto
- 5
Llevamos a horno precalentado 160° de 35" a 40' si pinchas sale seco está listo. Preparamos el almíbar con el jugo de limón y azúcar y bañamos el budín(esta parte me olvide las fotos). Ahora vamos a preparar las cáscaras. Cortamos en juliana las cáscaras de 1 limón
- 6
Cocinamos 3 veces en agua caliente la primera vez con sal. La 2da y 3ra solo con agua.(esto se realiza para quitar lo amargo del limón)
- 7
Cada vez que hervimos las cáscaras las colamos y ponemos agua limpia. Una vez terminado el proceso preparamos un almíbar con 1 taza de agua y 50 gr de azúcar y colocamos las cáscaritas hasta transparentar, removiendo de vez en cuando
- 8
Por último pasamos las cascaritas por azúcar. Ahora preparamos el glasé. Colocamos en un bowl el azúcar impalpable y 2 cucharadas de limón, batimos hasta lograr la consistencia blanca y espesa,(se puede hacer con varilla manual) colocamos encima del budín ya almibarado
- 9
Esparcimos bien y luego colocamos las cáscaritas de limón. Listo varios pasos pero queda, un budín espectácular😉
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