Πρώτα ζεσταίνουμε το γάλα, να είναι χλιαρό για να μπορέσουμε να διαλύσουμε μέσα του την μαγιά.

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε καλά το γάλα, την μαγιά και την ζάχαρη να διαλυθούν και αφήνουμε το μείγμα για 15 λεπτά.

Χτυπάμε στη συνέχεια το αβγό και το ασπράδι (χωρισμένο το 2ο από τον κρόκο) και τα προσθέτουμε. Προσθέτουμε και το σπορέλαιο.

Σε ένα άλλο μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι, ρίχνουμε το αλάτι, ανακατεύουμε λίγο και τα προσθέτουμε κι αυτά στο πρώτο μείγμα των υγρών με την μαγιά.

Ζυμώνουμε τα υλικά μας. Θα έχουμε μια ζύμη αφράτη που θα κολλάει λίγο. (Tip: εμένα κολλούσε αρκετά, οπότε χρειάστηκε να προσθέσω λίγο ακόμη αλεύρι)

Βάζουμε την ζύμη σε λαδωμένο μπολ και την σκεπάζουμε με μια πετσέτα, να φουσκώσει. (Συμβουλή: θα μπορούσατε να την βάλετε και σε ΣΒΗΣΜΕΝΟ φούρνο, τον οποίο όμως είχατε θερμάνει στους 180 βαθμούς για 1-2’. Εγώ την άφησα έξω, γιατί είχε πολύ ζέστη😂)

Η ζύμη θα φουσκώσει αμέσως, οπότε ένα 15λεπτο νομίζω είναι αρκετό. Επειδή φουσκώνει τόσο γρήγορα, αρχίζουμε αμέσως να ετοιμάζουμε την γέμιση.

Για την γέμιση με το τυρί σπάμε σε ένα μπολ την φέτα με το πιρούνι ή και με το χέρι και προσθέτουμε το αβγό. Ανακατεύουμε καλά να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Για την γέμιση πίτσας κόβουμε τις φέτες των αλλαντικών σε κυβάκια. Αν έχουμε έτοιμη αγοραστή σάλτσα για πίτσα δεν χρειάζεται να ετοιμάσουμε κάτι άλλο, αλλιώς θα πρέπει να έχουμε ετοιμάσει από πριν δίκη μας.

Ξαναπαίρνουμε μπροστά μας την ζύμη. Την ζυμώνουμε λίγο πάλι, όχι όμως πολύ, και την πλάθουμε σε σχήμα μπάλας. Την χωρίζουμε στα 4, και μετά το κάθε τέταρτο πάλι στα 4, έτσι ώστε να μας βγουν 16 κομμάτια, τα οποία πλάθουμε σε μπαλάκια.

Βάζουμε κατά μήκος την γέμιση: για την γέμιση τυριού παίρνουμε απλά μια ποσότητα γέμισης και την τοποθετούμε πάνω στο φύλλο. Κλείνουμε σε ρολό προσέχοντας μην χυθεί έξω η γέμιση κι ενώνουμε τις άκρες. (Η ποσότητα γέμισης που βλέπετε και στις φωτογραφίες είναι υποκειμενική, ανάλογα με τα γούστα μας. Εγώ έβαλα πολύ τυρί γιατί μας αρέσει.)

Για την γέμιση της πίτσας απλώνουμε σε όλο το φύλλο λίγο λιγότερο από 1 και.γ. σάλτσα ντομάτας για πίτσα. Βάζουμε από πάνω το τριμμένο κασέρι, όσο θέλουμε, και προσθέτουμε και τα αλλαντικά μας. Κλείνουμε πάλι σε ρόλο όπως και πριν προσέχοντας μην χυθεί η γέμιση και δίνουμε σχήμα κουλουριού. (Tip: μην βάλετε πάρα πολλή σάλτσα ούτε να την απλώσετε πάρα πολύ έως την άκρη άκρη του φύλλου, γιατί θα χυθεί έξω στο ψήσιμο και καθώς το κλείνετε και θα πασαλείψει την ζύμη.)

Δίνουμε στο ρολό σχήμα στρογγυλού κουλουριού και το βάζουμε σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.

Κάνουμε το ίδιο και με τα υπόλοιπα μπαλάκια.

Σε ένα μπολ χτυπάμε 1 αβγό με λίγο γάλα και αλείφουμε τα κουλούρια μας. Τέλος τα πασπαλίζουμε και με λίγο σουσάμι και μαυροκούκι (προαιρετικά)

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς. Η αρχική συνταγή έλεγε για 25’, εμένα όμως μου πήρε 15’ παραπάνω. Είναι ανάλογα τον φούρνο, οπότε να τα παρακολουθείτε και ανάλογα σβήστε τα.

Βγάζουμε σε πιατέλα και απολαμβάνουμε!!!🤗

Και κομμένα, αφιερωμένα στην αγαπητή μας @cooking_is_fun:

Είναι ΤΟΟΟΣΟ αφράτα!!!