Comenzaremos troceado las acelgas y eliminando a la basura las puntas que siempre están tocadas y feas. Yo las corto tamaño mediano, ni grande ni pequeño.

Una vez troceadas, las lavamos con agua para limpiar posibles restos de tierra, bichitos, etc. Escurrimos y reservamos en un colador.

En una olla de un tanaño mediano, añadimos agua (menos de la mitad), con sal y las acelgas. Tapamos la olla y dejamos que se vayan cocinando, unos 15 min, o hasta que los troncos blancos estén blandos. Escurrimos con cuidado para no quemarnos con el vapor y reservamos.

En un wok o sartén, añadimos un poco de aceite, y la cebolla troceada. Rehogamos hasta que vaya quedando transparente y se añaden los ajos cortados por la mitad y laminados.

Una vez haya cogido un poco de color el ajo y la cebolla, añadimos los tomates pera troceados en 4 cada uno de ellos. Salamos al gusto y dejamos que se vaya cocinando a fuego medio/fuerte. Remover de vez en cuando para que el tomate se vaya deshaciendo y se quede como una salsa rústica (con trocitos) yo le añado un poco de agua caliente para que no se quede una salsa seca. Mi truco 📢 : Si tienes vino blanco de mesa, cava, sidra o champagne, sustituye el agua por el alcohol.

Se le añade el comino molido (al gusto) que le dará ese toque especial y gustoso si os gusta este condimento. Aunque me gusta mucho el comino, me controlo al echarle porque queremos que no enmascare el resto de sabores, sino que los realce.

Cuando la salsa haya espesa do un poco, añadiremos las acelgas ya cocidas y bien escurridas con cuidado. Movemos para mezclar todo bien y servimos.