Spargelschalen im Dampfgarer oder im Topf 20 min auskochen und erkalten lassen.

Um mehr Spargelgeschmack hinein zu bekommen, drücke ich die Schalen aus so fest und lange es geht.

Das Spargelwasser mit den gek. Kartoffeln zum Kochen bringen und nach Belieben würzen.

Sahne dazu und mit dem Pürierstab die Kartoffeln zerkleinern und aufschäumen. Anrichten.