Comenzamos cortando media cebolla morada a láminas muy finitas. Cogemos como la mitad de esto, lo que sería 1/4 de cebolla y la ponemos en un bol junto con un vaso de caldo de pescado, 2-3 trozos de dorada como de 2-3 dedos de tamaño, un poquito de cilantro fresco, una cucharada sopera de sal, el jugo de media lima y medio limón. Batimos todo esto junto y ya tendremos lo que se llama "Leche de tigre".

Ahora preparamos el boniato. Pelamos un boniato mediano y lo cocinamos al microondas cubierto con film durante unos 10 minutos a 800w. Lo sacamos, quitamos con cuidado el film y cortamos a rodajas.

Como este ceviche es para llevar, en un tupper añadimos medio vaso de caldo, el jugo de medio limón, media lima, más sal y el chile molido. Ponemos dentro el pescado y mezclamos, para terminar de cubrir podemos ponerle leche de tigre pero no toda, a mí me gusta guardar un poco para servir. Tapamos y dejamos macerando 2-3 horas.

Si lo hacemos para llevar es importante tenerlo en una neverita de estas pequeñas. Yo me preparo aparte otro tupper con el boniato, más cebolla, más cilantro y lima, para ponerle después. Y me llevo los dos tuppers y un tarro con la leche de tigre... y todo a la nevera!

Ya cuando vayamos a comer ponemos el ceviche en un bol o donde lo queramos tomar, si es el tupper también. Agregamos el boniato y el resto de cosas que hemos llevado, echamos más lima si nos apetece y la leche de tigre, a mí me sobró la mitad del bote para otra cosa. Servimos!! Puede acompañarse de maíz, patata u otros.. pero esta vez no le puse.