Para la preparación de la masa debemos, realizar un cremage con manteca y azúcar impalpable, perfumar con esencia e incorporar las yemas y homogenizar bien.

Aparte merengar las claras. Incorporar en forma envolvente alternando con harina tamizada.
Disponer la preparación en silpat o papel manteca enmantecado, en forma uniforme y fina.

Hornear a 170°C hasta apenas dorar los bordes, Retirar, enfriar y cortar con cintura o cortante para formar las capas. Reservar.

Para la manteca al chocolate debemos, con las yemas, agua y azuzar, realizar un aparato bomba. Agregar la manteca pomada.
Dividir en dos bol y perfumar uno con esencia de vainilla, agregar la mitad del chocolate fundido a cada bol y unir bien.
Armar la torta.

Para los triángulos de caramelo debemos, preparar un almíbar, al hervir ingresar la glucosa.
Cocinar hasta punto caramelo rubio, bajar la temperatura.
Volcar sobre un disco de masa, cubrir con caramelo y marcar los triángulos con una espátula o cuchillo enmantecado. Dejar enfriar.

Para el armado debemos, Untar cada una de las capas con la crema de manteca de vainilla de forma prolija. Dar frío, desmoldar y terminar los bordes con crema de manteca de chocolate, definir con peine. Disponer, antes de servir, la última capa debe ser la capa con caramelo.