Pica la cebolla en cuadritos, lava bien los choros raspándolos unos contra otros debajo del grifo para salga toda la suciedad y los moluscos pequeños que puedan estar adheridos a su valva. Cocínalos en agua hirviendo hasta que se abran solos (8 minutos aprox).

Cocina los choclos y corta el tomate sin pepas en cuadritos pequeños como la cebolla, igualmente el rocoto y el culantro. Prepara una especie de ensalada con todos los ingredientes, incluido el jugo de los limones.

Ahora separa los choros y deja solo una parte de la valva o concha y cubre con la preparación anterior, deja que macere un par de minutos y listo a disfrutar, se acompañan con una cerveza heladita !