Lo priero que vamos a hacer es pelar el zapallo, sacarle todas sus semillas, cortarlo en rodajas, poner las rodajas sobre una asadera y llevarlas al horno hasta que queden bien tiernas para poder hacer el puré.

Preparamos el puré. En un bol agregamos la harina, el puré, el huevo, el queso rallado, salpimentamos a gusto y con la ayuda de un cornet comenzamos a integrar todos los ingredientes y luego comenzamos a amasar con las manos. (Si les cuesta integrar vayan agregando agua de a poco hasta que se integren y formen la masa)

Una vez que tienen el bollo lo envuelven en film o bolsa de nylon y lo llevan a la heladera por media hora.

Pasada la media hora, espolvoreamos un poco de harina en la mesada, espolvoreamos harna en la fuente donde vamos a ir colocando nuestros ñoquis y acomodamos el bollo sobre la mesada

Cortamos un trozo de masa, lo estiramos en forma de cigarro, cortamos trocitos de ese cigarro, lo hacemos una bolita y lo pasamos por la ñoquera para darle forma a nuestros ñoquis

Los vamos acomodando sobre la fuente

Preparamos una olla con abundante agua, le agregamos un chorrito de aceite y sal. Cuando el agua rompe en hervor agregamos una parte de los ñoquis y cuando van saliendo a flote los vamos sacando con una espumadera.