Paso a paso
- 1
Derretir la cobertura a baño maría, cuidado que no le caiga agua.
Hacer un merengue francés con las claras y el azúcar blanca. Reservar en el refrigerador.
- 2
Acremar la mantequilla a temperatura ambiente. Una vez blanqueada, agregar el azúcar glass e incorporar.
- 3
Verter las yemas una a una para homogeneizar la mezcla. Agregar la cobertura blanca poco a poco.
Incorporar el merengue francés con una miserable.
- 4
Agregar los polvos cernidos y el colorante rojo.
- 5
Vaciar en aros o en molde con fondo y hornear a 180 °C hasta que al picarlo, el cuchillo o el palillo salga limpio.
- 6
Acemar el queso crema integrando poco a poco el azúcar glass.
- 7
Cuando el queso crema este a punto de pomada agregar la crema para batir poco a poco.
Agregar el jugo de limón, después añadir la esencia de vainilla y reservar.
- 8
Una vez que el bizcocho esté frío cortar por la mitad, rellenar con el frosting y montar el otro disco.
- 9
Cubrir el pastel con el frosting teniendo cuidado de no levantar la miga.
Refrigerar.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Felipe Neri le encantará ver cómo quedó.
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Estudiante de Gastronomía de la UTVCO
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