Molé las galletitas con procesadora (si no tenés procesadora las metes en una bolsa y con un palo de amasar le das pensando que es tu ex). Mézclalas con la manteca derretida y cubrí el fondo del molde.

Integrá el queso (yo usé casancrem), el azúcar, la ralladura y el jugo de limón y la crema de leche (si no conseguiste la crema batida a medio punto, batila vos sólo hasta que adquiera espesor, no mucho porque con el limón se puede cortar)

Disolver la gelatina sin sabor con un poquito de agua tibia en el microondas o a baño de María. Para incorporar la gelatina, añadíle un poco de la mezcla de quesos hasta que se integre bien y luego volcala en toda la preparación y mezclar (de esta manera evitas que se formen grumos). Otra cosa, la receta dice gelatina sin sabor, pero podés reemplazar la misma cantidad por gelatina común del sabor que te apetezca 😜

Poné la crema de quesos sobre la base de galletitas y distribuí bien para que quede pareja. Lleva la torta al frío de 3 a 4 horas para que actúe la gelatina y se solidifique

Para terminar: una vez que retirás de la heladera, para desmoldar pasale un cuchillito por los bordes con cuidado. Salseás con mermelada del sabor que prefieras y podés acompañar con unas frutas frescas que combinen con tu mermelada (podes jugar con los sabores que más te gusten🤤)