La noche anterior remojar todas las legumbres, luego colar y reservar.

Cortar todas las verduras, el zapallo, las papas, batatas, zanahorias, etc.

Colocar las carnes, chorizos, y cueritos y patitas y agregar agua abundante, al rato colocar las verduras, los zapallos y dejar que todo vaya cocinando se a fuego lento.

Agregar papas, batatas, mandioca, salar, condimentar a gusto y por último cuando empiece a espesar agregar las legumbres.

Importante: no dejar de revolver, cuidar el fuego e ir agregándole el agua según lo vaya pidiendo la cocción.

Una vez cuando todo esté blandito y las verduras hayan hecho del locro una salsa espesa estará listo, retirar del fuego y a disfrutar!!!