Poner sal y pimienta al gusto a las presas y dorarlas en una olla con el aceite.

Retirar las presas reservadas calientes y quitar el exceso de grasa de la olla.

En la misma olla, sin agregar más aceite, preparar un aderezo con la cebolla, el ajo, y el ají amarillo.

Agregar el culantro y dejar cocinar por 3 minutos aproximadamente.

Vierte la cerveza y cocina hasta que se evapore el alcohol.

Añade el agua o caldo de gallina sazonar, sazonar con sal y regresa a las presas de pollo. Tapa y deja que cocine por 20 minutos aproximadamente.

Retirar las presas y reservarlas calientes.

Agregar el choclo, la zanahoria, y el pimiento y las alberjas. Mezcla, rectificar la sazón con sal, incorpora el arroz.

Espera a que rompa el hervor, baja el fuego y tapa. Cocina por 20 minutos.

Regresa las presas de pollo para que se mantengan tibias.

Y listo para servir acompañado con salsa criolla.