Preparar los ingredientes. Escurrir y enjuagar bien los garbanzos. Quitarles la piel, este paso puede omitirse si lo quieres todavía más rápido, pero se digiere más fácil sin pieles. Cuando uso ajo fresco, lo remojo un minuto en agua caliente para quitarle el sabor a crudo.

Poner todos los ingredientes en el procesador de alimentos o en la licuadora: garbanzos, aceite de oliva, ajonjolí, jugo de limón, paprika, ajo en polvo, comino y sal, el agua se agrega a cucharadas, la que se requiera para que quede de la textura deseada, debe quedar cremoso pero no líquido. Servir con bastones de verdura, pan pita, pan tostado o lo que prefieras. También es riquísimo untado en los sándwiches en lugar de mayonesa.