Antes de todo nuestro procedimiento hidratamos la grenetina con los 40ml de agua y deja a un lado.

Primero haremos una pate a bome con las yemas y el azúcar. Para esto primero batimos las yemas hasta que doblen su tamaño y se pongan pálidas.

Para el jarabe de bola suave, ponemos al fuego el azúcar con el agua y esperamos a que esté comience a sacar burbujas.

Sabremos que está listo cuando llegue a una temperatura de 115° o tomar un poco con una cuchara y meterla en agua. Si podemos manipularla está lista, pero si se cristaliza deberemos de volver a comenzar

Una vez que esté listo el jarabe de bola suave lo agregamos a las yemas en forma de hilo mientras las estamos batiendo.

Seguir batiendo en velocidad alta hasta que ésta suba.

Volvemos a calentar la grenetina y se la agregamos al pate a bombe. En este punto podemos agregarle el saborizante que queramos.

Por otro lado debemos tener listo el queso crema ya acremado.

Agregamos el pate a bombe al queso crema y revolvemos.

Batimos la crema Lyncott (debe de estar fría y de preferencia en un baño Maria invertido, es decir en hielos) y agregamos a la mezcla.

Para formar el tiramisú en un plato y con ayuda de un aro, sumergimos las soletas en el jarabe de café (mezclamos todos los ingredientes) y hacemos una cama.

Agregamos el relleno y espolvoreamos un poco de cocoa en polvo. Repetimos hasta acabar con las soletas y el relleno. Llevamos a refrigeración por una 1hr.

Pasamos un cuchillos por las orillas, desmontamos y terminamos de decorar al gusto.